Tôm rim ba rọi đạt chuẩn phải là miếng thịt mềm tan trong miệng nhưng tôm lại săn thịt. Nước mắm rim mằn mặn, có chút gì đó hơi ngòn ngọt chan lên cơm nóng, ăn tới đâu thì thấm tới đó. Phải nói là và cơm liên tay, gắp đồ ăn liên tục luôn ấy chứ!
Để có món tôm rim ba rọi đạt chuẩn vậy cũng cần có bí kíp các chị ạ. Sau bao lần được mẹ chồng chiêu đãi món dân dã này em đâm nghiện nhưng nấu hoài không có được mát tay như bà. Chả lẽ mỗi lần thèm lại rủ chồng về nhà ăn thì kỳ. Vậy nên em quyết tâm học hỏi bí kíp của mẹ chồng. Sau dăm ba lần thất bại, chồng phải nhắm mắt nhắm mũi ăn thì em cũng đã thành công rồi các mẹ ạ muahahaha… :3
Đây, đây là bí kíp dắt túi của mụ vợ vụng về em đây:
Khi chọn tôm để rim thì mẹ chồng em bảo nên chọn loại tôm đồng nước ngọt, nhỉnh hơn ngón út đôi chút, còn tươi nguyên. Đừng ham chọn tôm to kẻo tôm cứng, khó ngấm gia vị, khó mềm, ăn mất ngon.
Sau khi mua tôm về thì rửa sơ, rút chỉ tôm, bỏ đầu, chân và phần ngạnh nhọn ở đuôi xong thì đem ướp tôm với chút hạt nêm, đường, muối.
Thịt ba rọi nên chọn loại nguyên khối, chắc thớ, thái miếng vừa ăn. Nhớ thái để miếng thịt phân ra 3 chỉ rõ ràng ăn mới vừa có cái ngậy của thịt mỡ vừa có cái bùi của thịt nạc được nhé. Đem thịt ướp hành băm, muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều, để cho ngấm.
Tôm rim vốn là 1 món đơn giản nhưng nếu không để ý một chút khi nấu thì thịt tôm sẽ có mùi khai thay vì thơm, thịt ba rọi cũng không mềm, ngọt, đậm đà. Nhiều người từng bị thế mà không biết tại sao, em có chút bí kíp này cho các chị tham khảo nè:
Đầu tiên, phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ rồi cho thịt ba rọi vào, đảo liên tục với lửa to cho miếng thịt săn lại, cháy cạnh, đổi màu vàng ươm rồi mới cho tôm vào chảo, tiếp tục nhanh tay đảo đều, giữ lửa lớn để tôm săn, không bị mất đi độ ngọt của thịt tôm.
Đảo đến khi tôm ngả vàng, thịt cũng săn lại thì nêm lần lượt tiêu, mắm, muối, hạt nêm, 1 chút đường cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đảo đều cho gia vị ngấm trọn vẹn vào thịt và tôm.
Khi tôm, thịt đã chín, dậy mùi thơm thì cho thêm 1 muỗng dầu điều hoặc đường thắng vào để tạo màu và cho món tôm thêm thơm, và có màu đẹp mắt. Đảo nhanh thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Để tôm rim thịt ba rọi ngon xuất sắc nên chú ý:
Chỉ cho nước mắm vào khi tôm đã săn. Cho sớm tôm sẽ có mùi hơi ghê. Không ngon.
Lúc rim tôm không được đậy vung lại, nếu không, vị ngon của tôm sẽ mất hết.
Các chị hãy thử món này đi nhé. Chồng em giờ cũng ghiền món này của vợ làm rồi nè, không chỉ thích của mẹ thôi nữa. Chưa kể hôm nào em nhắn có món này là ổng phi về sớm lắm. Em đang phấn đấu làm vợ đảm, nuôi chồng béo các mẹ ạ. Mẹ nào có bí kíp gì hay nữa thì chỉ em với nha. Em xin nghiêng mình học hỏi ạ :3
