Để có cách làm phở cuốn Hà Nội ngon, đúng vị ngoài cách chế biến nguyên liệu thì nước chấm phải ngon mới làm dậy lên được toàn bộ hương vị của món ăn.
Phở cuốn là một trong những biến tấu của món phở bò quen thuộc vừa thanh mát lại vừa ngon miệng. Tuy không lâu đời như phở bò nhưng phở cuốn cũng đã đủ để có chỗ đứng trong lòng ngững người yêu ẩm thực Hà Nội. Phở cuốn không chỉ nức danh trong nước mà ngay cả những du khách nước ngoài đến Việt Nam cũng không thể quên được món ăn tuyệt vời này. Hương vị thanh mát của thịt bò hòa quyện với rau sống và sự đậm đà của nước chấm chua chua cay cay được pha chế một cách khéo léo. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm phở cuốn Hà Nội chuẩn nhất tới các Bạn nhé!
Nguyên liệu: cho khoảng 4 người ăn
– Bánh phở cuốn: 1kg.
– Thịt bò thăn: 400gr.
– Mùi tàu: 2 mớ.
– Rau mùi: 2 mớ.
– Xà lách hoặc rau diếp: 300gr.
– Húng láng: 2 mớ.
– Tỏi: 2 củ.
– Gừng 1 nhánh.
– Chanh: 2 quả.
– Ớt sừng: 2 quả.
– Dầu ăn.
– Gia vị: đường, mắm, tiêu, dấm.
Cách làm phở cuốn ngon:
Bước 1: Sơ chế
– Các lạo rau sống (rau mùi, mùi tàu, xà lách, hung láng) nhặt sạch phần úa, héo sau đó rửa sạch rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ
– Ớt cắt lát hoặc băm nhỏ
– Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 thìa café muối, ½ thìa café tiêu, gừng băm nhỏ và 1 chút dầu ăn trong 15 pút để thịt bò mềm và đậm đà khi xào
Bước 2: Chế biến
Đặt chảo lên bếp, để lửa to cho chảo nóng, cho dầu ăn vào đợi khi dầu nóng già thì cho ½ chỗ tỏi vào phi thơm cuối cùng cho thịt bò vào xào tái, để lửa to để tránh cho thịt bò ra nước.
Xào thịt bò xong thì cho ra đĩa.
Bước 3: Cuốn phở
Trải bánh phở ra một cái đĩa sạch cho các loại rau sống xuống dưới, dải đều thịt bò lên trên sau đó cuốn tròn bánh phở lại.
Bước 4: Pha nước chấm phở cuốn
– Nước chám phở cuốn được pha với tỉ lệ : 1 đường: ½ dấm : ½ nước cốt chanh : 1 nước mắm : 3 – 4 nước lọc (tùy khẩu vị). Cuối cùng cho ớt băm và tỏi băm đã chuẩn bị sẵn vào bát nước chấm
– Cuối cùng các Bạn cho phở cuốn đã cuốn lên đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm thôi!
