So với món sườn xào chua ngọt truyền thống, thì sườn xào chua ngọt miền Nam có vị chua và và cay nhiều hơn, tuy nhiên chính điều này lại khiến món sườn chua ngọt trở nên đặc biệt hơn.
Khác với món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc, cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam cần khá nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Tuy nhiên, món sườn xào chua ngọt này lại không hề phức tạp và gây mất thời gian.
Bằng sự tỉ mẩn, niềm vui nội trợ của mình, hãy thử bắt tay vào làm ngay món sườn chua ngọt này nào. Và để xem, liệu rằng so với món sườn xào chua ngọt truyền thống thì cách nào sẽ hấp dẫn hơn nhé!
Nguyên liệu
400g sườn non
1/2 củ hành tây, 1/4 quả dứa
1 quả ớt chuông,
1 quả dưa leo
2 quả cà chua
Rau cần tây
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, nước cốt chanh
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
1 Cũng tương tự như những món ăn từ sườn khác, bạn nên làm sạch và sơ chế sườn trước. Sau khi chặt nhỏ sườn, bạn cho chút nước vào đun sôi rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa cho hết chất bẩn rồi để ráo.
2 Ướp sườn non với chút nước mắm, đường, hạt tiêu để khi làm sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ đậm đà hơn. Chú ý, chỉ cần ướp trong khoảng 15 – 20p là được. Bỏ túi ngay mẹo chọn mua sườn ngon để không bị mua phải sườn để lâu nhé!
3 Cà chua rửa sạch, bóc vỏ, thái múi cau. Dứa gọt bỏ, bỏ lõi rồi xắt miếng vừa ăn. Chú ý khi cho dữa vào cùng sườn xào chua ngọt, bạn không nên thái quá mỏng sẽ khiến dứa bị nát.
4 Hành tây, dưa chuột, ớt chuông, cần tây cũng rửa sạch rồi thái nhỏ, sau đó để riêng từng loại. Lý do vì thứ tự xào các nguyên liệu sẽ khác nhau nên bạn cần để tách riêng chúng nhé!
5 Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho sườn vào chiên. Khi chiên sườn non, bạn nên chiên nhỏ lửa để sườn chín từ trong ra ngoài. Chiến đến khi sườn chín, chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì trút ra bát để riêng.
6 Tiếp tục làm nóng chảo, thêm cà chua vào đảo đều cho cà chua nhuyễn rồi cho dứa vào xào cùng. Bạn chỉ đảo qua một chút cho dứa tái thôi nhé, không nên xào chín nếu không sẽ bị nát.
7 Tiếp tục cho dưa leo, hành tây, ớt chuông vào xào cùng. Bạn để lửa to, đảo nhanh và đều tay để các nguyên liệu chín đều. Bạn cũng có thể xào hành tây trước, đến khi hành chín tới thì cho các loại rau khác vào sau cũng được như vậy hành sẽ không bị hăng.
Hòa nước sốt chua ngọt bằng cách cho chút nước mắm, muối canh, hạt nêm, thêm chút đường, hạt tiêu và nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều sau đó bạn nếm thử, nếu có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa vặn thì phần nước sốt đã thành công rồi.
8 Cuối cùng cho sườn cùng rau cần tây vào đảo đều. Trút phần nước sốt lên trên, đảo cho đến khi nước sốt có độ sền sệt, sánh lại thì tắt bếp, bày sườn xào chua ngọt ra đĩa rồi thưởng thức là xong.
Thành phẩm
Khác với món sườn xào chua ngọt miền Bắc, trong món sườn chua ngọt kiểu miền Nam có vị cay trội hơn hẳn. Kết hợp thêm cái giòn ngọt của dứa cùng các nguyên liệu rau củ, đảm bảo món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ khiến bạn ”ăn hoài không ngấy”.
Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt miền Nam:
Nên chọn sườn non vì phần xương sẽ nhỏ, thịt thăn sườn sẽ nhiều
Bạn có thể ninh qua sườn trước cho chín tới sau đó rán thì sườn sẽ nhanh vàng hơn.
Nếu muốn sườn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn chỉ cần phết một lớp dầu ăn lên trên và giảm lượng đường trong phần nước sốt là được.
Khi xào sườn chua ngọt với rau cần tây, không nên xào quá lâu sẽ khiến rau bị hăng và quắt lại.
Bây giờ thì bạn đã tự tin bắt tay ngay với cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam này chưa!
Theo: lamsao
