Món heo quay giòn bì chỉ cần chiếc chảo chắc các mẹ đã biết hết rồi. Nhưng nhiều mẹ thắc mắc làm sao mà bì không giòn hay bì giòn mà thịt bên trong khô quá… Vậy nên hôm nay em sẽ chia sẻ cho các mẹ cách làm heo quay giòn bị mà miếng thịt vẫn có độ mềm ẩm thơm ngon siêu hấp dẫn này nhé
Nguyên liệu:
- 1 miếng ba chỉ heo cỡ 1kg
- 2 nhánh sả, 1 củ hành tây, 1 củ gừng tươi, 3-4 lá chanh tươi
- Muối
Cách làm:
Các mẹ dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên da heo, rửa sạch miếng thịt rồi lau ráo, khứa vài đường trên miếng thịt để khi cắt miếng thịt được dễ dàng, không bị nát nhé.
Sả cây rửa sạch, đập dập. Gừng rửa sạch, thái lát. Hành tây thái lát.
Nấu 1,5 lít nước cùng 1 thìa cà phê muối, thêm sả đập dập, gừng và lá chanh tươi nồi, nấu sôi.
Cho thịt heo vào luộc khoảng 20 phút. Tới khi thịt chín khoảng 70 – 80% thì với ra. Sau đó dùng nỉa xiên lên bì, xiên càng nhiều thì bì càng nổ đẹp. Rồi thêm muối vào, chà xung quanh miếng thịt.
Cho miếng thịt lên khay, dùng khăn giấy thấm khô lớp nước đọng trên bè mặt miếng thị để khi quay heo không bị bắn dầu.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu, khi dầu nóng thì thả miếng thịt vào, các mẹ nên quay phần bì trước nhé, thả mặt có bì vào ngập dầu tới khi bì phồng rộp, nổ đều thì trở thịt, chiên tiếp.
Trở qua trở lại cho tới khi miếng thịt chín 100% có màu vàng đẹp thì gắp ra, để ráo dầu rồi thái miếng vừa ăn.
Vậy là các mẹ đã có món heo quay da giòn ngon đúng chuẩn như ngoài hàng mà không cần đến lò nướng rồi. Miếng heo quay sẽ giòn da mà không hề làm khô thịt đó
Chúc cả nhà ngon miệng nhé!
