Lu bu quá nên mình quên béng đi, mãi mới nhớ ra hôm nay là rằm, chợt nhớ tháng trước về ăn giỗ được ngoại nấu cho tô bún riêu chay, ăn no căng mà vẫn thòm thèm mãi, hôm qua có gọi về hỏi ngoại cách nấu, bún no rượu say giờ mới nhớ chia sẻ cho các chị trong bếp ngon cùng tham khảo, hy vọng vẫn kịp vớt cho các chị bữa chay thôi đậm đà :3
Nguyên liệu:
Bún
1.5 lít sữa đậu nành không đường
6 trái cà chua
1 bìa đậu chiên, 4 viên chao, 1 vắt me (lọc lấy nước)
200gr nấm, su hào, củ cải trắng, su su, cà rốt, hẹ (thay cho hành lá)
Rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá …
Cách nấu:
Su hào, củ cải trắng, su su, cà rốt gọt bỏ vỏ và thái thành từng cục vuông với kích cỡ khoảng 3cm. Cà chua rửa thật sạch và bổ thành 8 múi cau mỗi trái. Hẹ rửa thật sạch, để ráo. Me ngâm trong một ít nước ấm và lọc lấy phần nước cốt, bỏ cặn đi nha! Nấm bạn cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
Bún riêu chay nấu dễ dàng hơn rất nhiều vì nấu bằng sữa đậu cực đơn giản, thơm thơm, bùi bùi rất thích. Chỉ cần chọn mua những loại sữa đậu nành không đường hoặc có thể tự làm sữa đậu nành tại nhà để bún riêu chay ngon, đậm đà hơn.
Bắc lên bếp một nồi nước sôi rồi cho su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng vào nấu nhừ, cho thêm đường phèn vào nước dùng để ngọt nước.
Sau khi nước dùng được hầm nhừ trong khoảng từ 20-30 phút thì bạn tắt lửa và vớt hết phần rau củ ra, chỉ còn lại phần nước dùng trong.
Tiếp tục bắc lên bếp một cái chảo và cho dầu thực vật vào, cho tiếp hành boa-ro vào phi thơm và cho cà chua vào xào nhuyễn, cho thêm tí muối vào cà chua nhé! khi cà chua được nấu nhuyễn, tắt bếp và cho hết phần cà chua trong chảo vào nồi nước dùng.
Ở một chảo khác, cho sữa đậu nành cùng nước me và chao tán nhuyễn, nêm muối, ít màu điều (tạo màu) vào quậy đều, nấu sôi. Khi đậu nành bắt đầu kết tủa, bạn nhớ vặn lửa nhỏ lại, nên dùng vá quậy nhẹ dưới phần đáy để tránh dính nha. Cứ nấu như thế cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên mặt, tắt lửa. Vớt váng đậu ra 1 cái rây cho riêu đậu đông lại.
Nấm bạn xào sơ cho chín, rồi bật lửa nấu nồi nước dùng lên cho sôi lại và lần lượt cho nấm, đậu phụ chiên và riêu chay vào nấu cùng, nhớ nếm nêm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ sau khi nước dùng sôi khoảng 5-10 phút thì tắt lửa.
Cuối cùng, bạn xếp bún ra tô, múc từ từ từng nguyên liệu đã nấu chín cho vào tô, xếp thật đẹp và rưới nước dùng lên, có thể trang trí thêm vài khoanh ớt và vài cọng ngò rí để hình ảnh bún riêu chay thêm sinh động và lạ mắt nha!
Ăn kèm với rau muống chẻ, rau kinh giới, tía tô, giá là quá ngon luôn đấy!
Nghe có vẻ dài dòng chứ nấu thì nhanh lắm luôn í. Đừng ngại gì mà không nấu một nồi bún riêu chay khiến ai cũng phải mê mệt này nhé
Theo webtretho
Xem thêm video mách mẹ mẹo PHA NƯỚC CHẤM BA MIỀN thơm ngon ai cũng mê
