Món canh tuy đơn giản, nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng nếu chế biến đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu một số loại canh đơn giản nhất để bà nội trợ dễ dàng thực hiện.
1. Canh tôm chua Thái chua cay hấp dẫn
Nguyên liệu: 5 lạng tôm, 2 lạng xương gà, 3 trái cà chua. Lá chanh, ngò, nấm đen. Riềng, sả, tỏi, ớt Gia vị: gói gia vị làm Tom Yum, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách làm:Xương gà mua về đem rửa sạch, chần sơ cho ra chất bẩn, chặt khúc nhỏ. Bắc nồi nước cho gà vào nấu sôi với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi đun nhớ hớt bọt.
Tôm bỏ đầu đuôi, lột vỏ bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi lột vỏ bằm nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ làm sáu. Nấm đen, rau ngò, lá chanh rửa sạch rồi để ráo.
Bắc chảo cho ít dầu rồi phi thơm tỏi, cho tôm vào xào sơ cho lên màu hồng nhạt thì vớt ra. Tiếp tục cho thêm ít dầu vào chảo rồi cho cà chua vào xào cho hơi chín, còn nguyên miếng.
Trút cà chua, riềng, sả, nấm vào nồi nước gà đang nấu, đun cỡ 3 phút thì cho tôm vào nồi canh nấu cùng. Nêm 2 muỗng canh gia vị Tom Yum, nước mắm, ớt tươi cho vừa miệng. Cho lá chanh vào cho thơm.
Tôm chín thì nhấc nồi ra. Rắc ngò, riềng sả, và vắt chanh vào cho vừa khẩu vị. Ăn nóng với cơm hoặc bún.
2. Canh cải bẹ thịt viên
Nguyên liệu: 2 cây cải bẹ xanh, 200 g thịt nạc dăm bằm nhuyễn, 1 củ gừng nhỏ. Hành lá, đường, hạt nêm, muối và ớt trái.
Cách làm: Thịt nạc dăm bằm nhuyễn với hành, ớt trái, hạt nêm, đường, muối rồi vo viên. Cải bẹ xanh ngâm với nước muối, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn. Đun nước sôi, cho thịt viên vào đun sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn, rồi cho ít gừng thái lát vào tiếp tục đun sôi. Nước sôi lại cho cải bẹ xanh vào. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh cải bẹ xanh và thịt heo viên ra bát, rắc vào ít tiêu rồi dùng nóng.
3. Canh sườn ngũ sắc
Nguyên liệu: 300g sườn non, 2 trái bắp mỹ non, 1 củ cà rốt, 1 quả su su, 50g nấm đinh. Dầu ăn. Ngò rí. Hạt nêm. Tiêu
Cách làm: Sườn mua về rửa sạch chặt khúc vừa ăn sau đó trần qua nước sôi để được sạch bọt khi nấu. Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào sau đó cho sườn vào xào qua cùng 2 muỗng canh hạt nêm. Cho 1500ml nước lọc vào đun sôi trong 20 phút với lửa nhỏ.
Bắp, cà rốt, su su sau khi gọt vỏ rửa sạch thì cắt khúc, tỉa hoa thành miếng vừa ăn.Cho bắp vào nồi canh sườn và hầm tiếp trong 15 phút. Tiếp theo là cho cà rốt vào hầm trong 3 phút rồi cho su su vào hầm thêm 3 phút nữa. Cho nấm vào và vặn to lửa cho canh sườn ngũ vị sôi bùng lên trong 2 phút thì nêm lại cho vừa miệng rồi cho ngò rí, hành cắt nhỏ lên trên.
Múc canh sườn ngũ sắc ra bát, rắc ít tiêu lên cho thơm.
4. Canh mọc nấu củ quả
Nguyên liệu: 250 g giò sống, 50 g thịt nạc vai. Nấm hương, mộc nhĩ, 1 quả su su, 1/2 củ cà rốt hoặc su hào, khoai tây tùy mùa vụ. Gia vị, hạt tiêu. Cách làm: Giò sống trộn lẫn với chút thịt nạc vai băm nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ thái vụn, chút bột canh và hạt tiêu. Nặn thành những viên tròn nhỏ rồi thả vào nồi nước đun sôi khoảng 7-8 phút cho chín. Vớt mọc ra để riêng. Su su, cà rốt, su hào, khoai tây gọt vỏ… bổ miếng vừa ăn. Cho củ quả vào đun, chú ý thời gian khác nhau đối với các loại củ quả. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho mọc vào, rắc thêm hành lá thái nhỏ là xong.
5. Canh hến nấu bí xanh
Nguyên liệu:1 trái bí xanh. 200g hến. Gừng, hành lá, ngò rí, tiêu, muối, hạt nêm, đường, ớt bột.
Cách làm: Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch, thái quân cờ. Hành lá, ngò rí rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hến đãi sạch lại với nước ấm. Sau đó ướp hến với muối, hạt nêm, đường. Phi thơm dầu ăn, cho ít ớt bột vào để tạo màu. Tiếp đến cho hến vào xào săn. Cho bí vào rồi cho nước lọc vào đun sôi. Thêm vào gừng thái sợi rồi nêm lại gia vị vừa ăn là được. Múc canh hến bí xanh ra bát, rắc lên ít tiêu cùng hành lá, ngò rí và dùng nóng với cơm.
(Theo Tầm nhìn)
