Ngon và làm cũng không quá khó. Nhà nào ăn hải sản thì không biết cách pha này sẽ phí lắm.
Dưới đây lanhmanh.com xin tổng hợp 3 loại nước chấm hải sản độc lạ, thơm ngon, ăn một lần khó quên. Vừa rẻ tiền, vừa đơn giản để tự làm tại nhà. 3 loại nước chấm này dùng với hải sản nướng, hấp, xào hay tiệc nướng BBQ đều rất rất hợp. Thay vì chấm muối tiêu chanh thì bạn thử áp dụng làm thử những loại nước chấm này và thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ bị thuyết phục thôi.
1. Cách làm nước chấm muối ớt xanh ăn hải sản ngon không cưỡng được
Muối ớt xanh là một đặc sản của Nha Trang, với hương vị độc đáo rất khác biệt đã đánh gục bao tín đồ mê hải sản và đồ nướng. Một chén muối ớt xanh chua chua mặn mặn, cay rất êm, thơm nức mũi không hề giống bất cứ một loại nước chấm nào.
Hải sản, ốc hay đồ nướng chắc chắn không thể thiếu một chén nước chấm ngon. Cùng chế biến ngay 1 chén muỗi ớt xanh thơm nức mùi tinh dầu lá chanh, mặn mặn của biển, cay nồng rất êm của ớt sừng xanh cho bàn tiệc của gia đình bạn ngay nhé. Với cách làm nước chấm muối ớt xanh thơm ngon dưới đây chắc chắn sẽ làm cả nhà phục bạn sát đất thôi.
Nguyên liệu cần có để chế biến muối ớt xanh:
– 1 quả chanh.
– Ớt xiêm xanh bỏ hạt. (ớt xanh nhiều hơn ớt đỏ)
– Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.
– 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.
– 1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.
– Lá chanh, tiêu trắng (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)
Cách làm nước chấm muối ớt xanh chấm hải sản ngon ngon:
– Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo rồi nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.
– Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.
– Đợi ớt nguội bỏ vào máy say sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần, có thể bảo quản tủ lạnh trong 2 tuần.
Lưu ý khi làm nước chấm muối ớt xanh ăn hải sản:
– Tất cả nguyên liệu phải được rửa sạch, để thật khô ráo khi làm nước chấm mới bảo quản được lâu.
– Nếu không thích nướng ớt xanh, bạn có thể cho ớt vào nồi nước sôi, nhớ bỏ hết hạt ớt, trần qua nước xôi rồi bỏ nhanh vào thau nước đá rồi mới đem đi xay. Như thế nước xốt này để lâu vẫn giữ được màu đẹp.
– Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản mà dùng món chấm cho thịt nướng, tiệc bbq, gà nướng… hay nước xốt cho đồ nướng đều thơm ngon, đậm đà, ứa nước miếng.
– Muối ớt xanh tự làm tại nhà chỉ bảo quản tủ lạnh được khoảng 2 tuần, vì thế bạn nên làm lượng vừa đủ ăn tránh lãng phí. Cách làm nước chấm muối ớt xanh cũng không khó thực hiện, nguyên liệu lại dễ kiếm, vì thế bạn cũng không quá ngại làm lại trong những lần sau đâu.
2. Công thức nước chấm hải sản tắc xả
Đây là công thức mình sưu tầm được trên group nấu ăn FB. Được chính các mẹ, các chị mục thị sở tại công nhận là thơm ngon, kích thích vị giác và cả khứu giác. Chồng tới bạn chồng sẽ húp chọn không chừa 1 giọt nước chấm nào ấy chứ. Bỏ túi mẹo nấu nướng này ngay thôi mấy chị ơi!
Nguyên liệu làm nước chấm hải sản tắc xả: (muỗng ăn cơm đầy nhé)
– Nước tắc (quất): 3/4 chén
– Đường: 10 muỗng
– Muối: 2 muỗng
– Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)
– Vỏ tắc 1 cái, rửa sạch bỏ hạt.
– Máy xay sinh tố.
– Xả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm hơn.
Cách làm nước chấm hải sản tắc xả:
– Xay nước tắc và 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm 1’30s, hoặc cho đến khi thấy đường tan hết là được.
– Cuối cùng thêm ớt, vỏ tắc, phần nước tắc còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh sẽ kẹo thêm, nếu thích có thể thêm chút sữa đặc khi ăn cũng rất ngon.
3. Công thức nước chấm hải sản mù tạt vàng thơm ngon lạ miệng
Đảm bảo bạn sẽ mê tít vì hương và vị của món nước chấm này quá tuyệt vời. Nhìn thôi là đã đủ kích thích rồi.
Nguyên liệu làm nước chấm hải sản mù tạt vàng ngon tuyệt cú mèo:
– Mù tạt vàng: 1/2 thìa
– Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
– 1/2 thìa muối, 3 thìa đường.
– 6 trái tắc.
– 4 lá chanh
– 1 trái ớt sừng to ( loại ăn phở)
– Tiêu xay.
Cách làm nước chấm hải sản mù tạt vàng:
– Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào tô.
– Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp ( làm trứng chín và không tanh)
– Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu , trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp siêu ngon.
Cách làm bạch tuộc chuẩn ngon ăn với nước chấm xả tắc và nước chấm mù tạt vàng:
Nguyên liệu:
– Bạch tuộc: 1 kg (làm sạch, hấp chín với gừng, hấp rất nhanh vì nhanh chín)
– Sả, bỏ gốc, cắt lát mỏng: 4 củ
– Lá chanh, thái nhỏ: 4 lá
– Ớt sừng to, cắt lát: 1 trái
– Tắc, thái lát mỏng, bỏ hạt: 4 quả
– Tỏi, bóc vỏ, thái mỏng: 4 tép
– Gừng to khoảng 2 ngón tay, thái sợi: 1 nhánh
Nước ngâm bạch tuộc:
– 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, 1.5 thìa đường.
-Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, sẽ tạo thành ra hỗn hợp chua chua ngọt ngọt (các chị nên làm nhạt thôi vì còn chấm kèm nước chấm)
– Giã nhuyễn thêm 3 tép tỏi và 6 trái ớt hiểm vào nếu thích ăn cay.
Chế biến bạch tuộc hấp thơm ngọt giòn:
– Trộn đều nguyên liệu với nước ngâm cho thấm rồi đem đi hấp chín, làm ăn ngay sẽ ngon hơn nhiều.
Bạch tuộc hấp lạ miệng, thơm lừng cả nhà mà chấm với nước chấm hải sản thì ngon hết sảy.
Theo Kênh Phụ Nữ
Xem thêm: Cách pha nước chấm theo 3 miền cực ngon.
