Cách nấu canh chua cá miền Nam rất dễ ăn lại không quá cầu kỳ trong chế biến, món canh có vị chua ngọt đậm đà, màu sắc hấp dẫn.
Các món canh chua của từng vùng miền rất khác nhau, cả về cách chế biến lẫn hương vị. Cách nấu canh chua cá miền Nam yêu cầu phải có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của rau răm sẽ chinh phục các bạn ngay trong lần đầu thưởng thức.
Các nguyên liệu nấu canh chua cá miền Nam:
– 250g cá (cá diêu hồng hoặc cá quả, bạn nên chọn cá có vị béo)
– 1/2 quả dứa, 3 quả cà chua
– 100g giá đỗ
– 1 cây dọc mùng bạc hà, 5 quả đậu bắp, 1 củ tỏi
– Me chua; ớt ngọt: 1 quả; rau răm, rau thơm
– Nước mắm, bột nêm, muối, đường, dầu ăn
Cách làm canh chua cá miền Nam với 7 bước sau:
Bước 1: Tỏi, ớt băm nhỏ. Cá rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt làm 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một chút muối. Lưu ý không nên ướp cá với hành, vì sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng của canh cá là rau răm và rau thơm.
Bước 2: Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng, đậu bắp thái xéo, rau răm và rau thơm cắt nhỏ. Dọc mùng tước vỏ thái lát mỏng, rửa qua 2 lần nước muối cho hết ngứa.
Bước 3: Cho dầu vào phi thơm tỏi (vớt ra 1 ít tỏi phi để lát cho vào bát canh), chiên qua một mặt cá, rồi tắt bếp lật mặt còn lại chiên tầm 30 giây, rồi gắp cá ra. Cách này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và cá ngấm gia vị.
Bước 4: Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi đun sôi. Dầm me chua rồi đổ qua màng lọc. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá vào, nên cho nước me vào trước để cho cá săn và chắc thịt hơn. Nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Bước 5: Trong khi chờ cá chín, ướp dứa với chút muối và đường để làm dịu vị chua của dứa. Hớt bỏ bọt để món canh chua cá miền Nam có nước trong bắt mắt.
Bước 6: Sau khi cá chín, cho cà chua và dứa vào nồi, nấu khoảng 1-2 phút. Kế tiếp, cho đậu bắp và dọc mùng vào nồi canh chua cá.
Khi thấy đậu bắp và dọc mùng chín, tắt lửa, cho giá đỗ vào. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột nêm và nhớ nếm lại xem hợp khẩu vị của bạn không nhé.
Bước 7: Múc cá ra trước, rồi cho các thứ còn lại vào, thêm rau răm và rau thơm đã thái lên trên và tưới nước, cuối cùng rắc thêm chút tỏi phi để món canh chua cá miền Nam thêm đậm đà.
Món canh chua cá miền Nam này rất dễ ăn và hợp với mọi thời tiết. Các bạn cũng có thể dùng canh chua cá với bún hoặc cơm đều được. Ăn kèm rau sống và mắm cho thêm chút ớt cay cũng rất ngon nhé!
