Cóc rửa sạch, gọt vỏ, bổ miếng.Cho vôi vào nước hòa tan, để 15 phút cho vôi lắng xuống.Chắt nhẹ nhàng phần nước vôi trong bên trên ra một tô lớn khác. Đổ cóc vào tô nước vôi trong ngâm từ 5-6 tiếng.Sau khi ngâm cóc với nước vôi, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo nước.Đun sôi nước với một ít phèn chua rồi đổ cóc vào trần qua khoảng 2 phút.Đổ cóc ra rổ xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Đổ cóc và đường vào tô lớn trộn đều, ướp từ 4-6 tiếng cho đường ngấm vào cóc. Nếu bạn muốn ăn ngọt có thể tăng thêm lượng đường.Tiếp theo, đổ cóc đã ướp đường vào nồi đảo đều cho đến khi nước cạn.Khi đường bắt đầu keo lại, bạn đổ gừng đập dập vào đảo đều. Cuối cùng, nếu bạn thích ăn cay thì đổ ớt bột vào trộn đều. Nếu bạn không thích ăn cay thì có thể bỏ qua bước này nhé!Nếu ngày trời nắng, bạn có thể bỏ cóc ra phơi cho ráo. Hoặc bạn có thể xếp cóc vào khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 phút là đã có món cóc dẻo ngon lành rồi.Món cóc dẻo chua chua ngọt ngọt
Món cóc dẻo chua chua ngọt ngọt, ăn dẻo dẻo thoang thoảng vị gừng chắc chắn sẽ là món nhâm nhi thú vị trong không khí những ngày đầu thu. Tranh thủ thời gian rảnh, bạn làm mẻ mứt cóc dẻo mang đến công ty mời đồng nghiệp cùng nhâm nhi nhé!
