Cá kho là món quen thuộc rồi nè. Chiều mưa mưa mà có nồi cá kho thơm lừng, nóng hổi thì quả là sung sướng nhất quả đất rồi!
Nhiều mẹ thường kho cá với tiêu, kho cá với nghệ cho bớt tanh. Nhưng hôm nay thử đổi với lá chè (trà) xanh tươi xem thế nào. Đi chợ mua một cây về là thỏa sức kho, lại có thêm cả bình chè tươi uống cho đẹp da nữa đó
Nguyên liệu cực đơn giản luôn nè:
- Cá lóc: 1 con
- Lá chè tươi
- Gia vị: hành lá, hành tím, tiêu xay, đường, nước mắm, ớt băm
Cách làm:
Cá lóc, mổ và rửa sạch, cắt khúc rồi ướp nước mắm, hành tím, ớt băm nhuyễn, tiêu xay. Để vậy ít nhất 30 phút cho cá ngấm gia vị. Nếu có lò nướng tranh thủ nướng sơ khoảng 15 phút cho cá se mặt hơn. Không thì các mẹ có thể bỏ ra chiên sơ cho da cá giòn ngon hơn nhé.
Phần lá chè già hãm với nước sôi, lấy nước cốt đặc, còn với lá non thì chúng ta cắt nhỏ.
Cho đường vào nồi, bắc lên bếp, khi đường chuyển màu nâu cánh gián, cho dầu ăn và hành tím băm vào. Khi hành thơm, cho cá vào áp chảo 2 mặt cho cá ngấm phần nước màu.
Cho tiếp nước chè đã hãm vào cá, và kho trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm gia vị. Khi nước cá keo lại, cho hành lá và lá chè non cắt nhỏ vào. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên là món ăn hoàn tất.
Nếu không thích ăn lá chè thì bỏ ra cũng được. Vì nhà mình có người không thích ăn lá nên mình bỏ ra luôn.
Khi ăn thì đun nóng cá lại, múc ra dĩa ăn kèm cơm nóng và dưa chua rất bắt cơm đó ạ. Các mẹ nhớ đun lại cá cho ngon hơn nha
