Giò sống được làm từ thịt heo là món mà mọi người dùng để nấu món bún mọc nhưng ngoài ra giò sống còn làm được nhiều món khác, hãy tự làm giò sống vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh nhé!
Nguyên liệu:
– 1kg thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn
PHẦN 1
– 10 muỗng canh dầu ăn
– 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng)
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 4 muỗng cà phê đường
PHẦN 2
– 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)
– 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác) hoặc có thể dùng nguyên 1 gói 11gr
– 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh
Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!
Cách làm:
Bước 1: Thịt mua vể đem bỏ vào ngăn đông đá ½ tiếng đồng hồ và sau đó đem ra xay cho mịn. Nếu các bạn không thích xay thêm lần nữa cũng được có thể bỏ qua bước xay.
Bước 2: Cho tất cả gia vị phần 1 vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5 phút.
Bước 3: Trộn nước mắm vào phần thịt xay ở trên.
Bước 4: Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần 2).
Bước 5: Đổ chén nước và bột vào thau thịt. Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
Bước 6: Cho vào hộp nhựa, dàn trải đều và cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng.
Bước 7: Sau 3-4 tiếng để trong tủ đông đá thì lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy đánh trứng để bàn (standmixer) dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau khoảng vài phút ở số 1 hay số 2 sau đó tăng số lên đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa.
Bước 8: Quết cho đến khi thịt thật mịn vậy là xong phần giò sống.
Thành phẩm:
Giò sống được làm từ thịt heo là món mà mọi người dùng để nấu món bún mọc nhưng ngoài ra giò sống còn làm được nhiều món khác, hãy tự làm giò sống vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh nhé!
Giò sống có thể trộn chung với ốc, và lá lốt, gừng, ớt, tỏi để làm món chả ốc thơm ngon hoặc chiên hoặc gói trong lá chuối và hấp. Nếu không thích thịt, hay tôm thì canh cải với giò sống cũng rất ngon cho ngày nắng.
Chúc bạn thành công!
