Một số món ăn khi để qua đêm không chỉ làm giảm đi chất lượng dinh dưỡng mà còn sản sinh ra các độc tố nguy hại đến sức khỏe của trẻ.
Rau, củ luộc
Với các món rau, củ luộc, bố mẹ tuyệt đối đừng vì tiếc rẻ mà để lại qua đêm và nấu lại cho con ăn vào sáng hôm sau. Nguyên nhân là do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá cao, nếu để qua đêm sẽ khiến vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ tạo thành nitrite – chất gây ung thư. Cho dù mẹ có đun nóng lại rồi mới cho con ăn đi chăng nữa cũng không thể khử được chất độc hại này. Vì vậy không nên cho trẻ ăn rau đã nấu chín đã để qua đêm.
Canh, súp
Khi trẻ ăn canh, súp thừa nhiều, các mẹ thường để nguyên trong nồi inox hoặc nồi nhôm để bảo quản qua đêm. Tuy nhiên việc làm này dễ sinh ra phản ứng hoá học. Nếu con không ăn hết, mẹ có thể dùng nồi đất, bát sứ hoặc thuỷ tinh để bảo quản tủ lạnh, tuy nhiên cũng không nên quá lạm dụng.
Trứng luộc
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh, mà để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10 độ C trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Nếu trẻ ăn trứng để qua đêm sẽ rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là tiêu chảy.
Chính vì vậy khi luộc trứng cho trẻ ăn, mẹ chỉ nên luộc vừa đủ để trẻ có thể ăn hết trong ngày, tuyệt đối không để qua ngày khác, nhất là với trứng lòng đào.
Tôm, cua, cá
Protein có trong các loại hải sản này nếu để qua đêm sẽ bị phân hủy. Bố mẹ cho trẻ ăn các thực phẩm này có thể làm hỏng chức năng gan, thận của con.
Mộc nhĩ , nấm
Mộc nhĩ, nấm là những thực phẩm chứa rất nhiều loại nitrate. Sau khi được nấu chín và để lâu, các vi khuẩn sẽ phân giải, nitrate sẽ lại biến thành muối natri nitrite, gây ung thư.
Nước ngọt có ga
Nước ngọt có ga đã mở nắp để quá lâu sẽ biến thành nước đường lạnh. Đây là môi trường tốt để vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Nếu nước này bị nhiễm khuẩn thì cứ 20 phút lại sinh ra một loạt vi khuẩn mới. Sau một đêm, số lượng vi khuẩn trong nước ngọt có gas đã mở nắp sẽ tăng lên rất nhiều.
