Người người thích ốc, nhà nhà mê ốc, bởi ốc không chỉ là món ăn bổ dưỡng, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng.
Tuy nhiên, nếu chế biến và ăn ốc không đúng cách cũng đem đến những tác hại khó lường.
Không làm sạch ốc trước khi chế biến
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người thường bỏ qua công đoạn làm sạch và ngâm ốc trước khi chế biến. Bản thân ốc thường sống trong khu vực bùn lầy và cơ thể chứa một lượng không nhỏ tạp chất. Nếu rửa sơ lớp vỏ bên ngoài thì vẫn không thể loại bỏ hết tạp chất, nhất là những cặn bẩn hay các loài kí sinh trùng sống bên trong ốc.
Cách tốt nhất để làm sạch ốc, bạn có thể làm theo phương pháp dân gian sau: ngâm ốc bằng nước vo gạo, nước giấm, nước muối pha chanh hoặc ớt để ốc nhả hết sạn bẩn. Cách này không chỉ làm loại bỏ cặn bẩn bên trong vỏ ốc, mà còn giúp làm sạch lớp vỏ bên ngoài cực nhanh.
Ngâm ốc quá lâu hoặc không sử dụng ngay
Ốc có thể sinh sống trong nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Chính vì thế nhiều bà nội trợ thường chủ quan, ngâm chúng quá lâu hay ngâm lẫn những con đã chết khiến chúng bị biến chất và ảnh hưởng đến số ốc còn lại. Không những thế, điều này còn kèm theo các nguy cơ mắc các bệnh tả, tiêu chảy, ngộ độc và không đảm bảo vệ sinh.
Luộc ốc chưa chín kĩ
Theo thói quen, hoặc đôi khi là do sở thích, nhiều người chủ quan không chế biến kĩ, khiến ốc còn sống hoặc chỉ chín tái, nhất là đối với các món hấp, xào để giữ nguyên hương vị. Nhưng điều này cực kì nguy hiểm, bởi trong ốc chứa rất nhiều vi sinh vật và kí sinh trùng gây hại như giun, sán.
Phải trong nhiệt độ cao kéo dài thì các loài kí sinh trùng này mới được tiêu diệt. Nếu tiêu thụ một lượng lớn ốc bị nhiễm kí sinh trùng, bạn có nguy cơ cao mắc các bệnh về tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề chân tay, ung thư hoặc các bệnh nguy hiểm khác.
Sử dụng ốc chung với các loại thực phẩm chứa vitamin C
Một sai lầm mà hầu như ai cũng mắc phải là ăn hải sản cùng với hoa quả, thực phẩm chứa vitamin C. Các chất dinh dưỡng trong ốc khi kết hợp cùng vitamin C sẽ tạo thành hợp chất có độc tương đương như amip asen (thạch tín) và có thể dẫn đến chứng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm. Ấy là chưa kể nếu thạch tín ngấm lâu vào cơ thể, sẽ từ từ gây hại cho cơ thể, nhất là với hệ tiêu hóa.
