Chỉ với gánh bún cá, riêu cua “râu tôm”, cô T đã có thể bỏ túi gần 60 triệu đồng/tháng tiền lãi. Và đây là những gì đằng sau cái lợi nhuận khủng đó, chắc chắn sẽ có nhiều người giật mình:
Hình thức buôn bán
Là bà chủ của một hàng ăn sáng trong một ngõ ở Phố Minh Khai, cô T luôn tất bật với công việc tưởng chừng thu về rất ít lãi của mình. Mặt hàng cô bán chính là bún cá, bún riêu cua và bún ốc. Nhìn bề ngoài ngon lành nhưng bên trong đó là cả một bí mật khủng khiếp:
1. Kỹ thuật để che giấu mùi hôi tanh cho Bún Cá:
Thực phẩm hầu hết đều được mua ở chợ Gốc Đề. Tuy nhiên, để tối đa hóa lợi nhuận, cô T không chỉ mua cá tươi ngon mà nhiều hôm là cả mua cá chết, cá ế.Và với những hôm cá không được tươi ngon, cô T phải dùng “kĩ thuật”:
+ Kỹ thuật “tẩm ướp”: Cô có bí quyết tẩm ướp cá trước khi đưa vào chế biến. Chính vì vậy, khi lên thành phẩm, khách hàng hầu như không cảm nhận được vị tanh thối của cá.
+ Kỹ thuật “chiên giòn”: Đậu và cá được rán trong một chảo dầu vàng đậm, nổi rất nhiều bọt, nhìn rất kém ngon mắt. Nhưng cá quá thối, cô T phải rán cá tới mức giòn tan để khách hàng khi ăn không cảm nhận được miếng cá nát bấy. Chính sự kém mắt nhưng lại đảm bảo không ai ngửi ra mùi, hoặc có ra cũng bỏ qua vì cá giòn ăn quá đã miệng.
=> Cá thì thối, dầu ăn chiên là loại bẩn nhưng không ai hay biết cả. Khi mang ra phục vụ, khách hàng nhận được bát bún với những miếng cá săn chắc và nước dùng nhiều màu sắc bắt mắt.
Điều duy nhất có thể giúp khách hàng nhận ra chính là khi bị “Tào tháo đuổi”. Vì hóa chất độc hại chỉ ngấm dần vào cơ thể chứ không phát tác ngay. Thỉnh thoảng cá chết quá lâu, cô T phải dùng quá nhiều hóa chất nên không ít khách hàng đau bụng, đi ngoài.
2. Kỹ thuật nấu bún riêu vốn ít lãi to
Trong 3 món bún của cô T, chỉ có món bún ốc là “lành” nhất khi không bị pha chế thêm phụ gia nào.
+ Riêu được nấu từ cua. Nhưng cô T chỉ dùng khoảng 3 lạng cua để nấu hàng chục bát bún. Phần còn lại, cô T đi xin râu tôm, càng tôm mà các hàng thủy sản vứt đi rồi mang về giã, lọc và biến thành riêu cua.
+ Gạch cua cũng không được “nguyên chất”. Lượng gạch thì ít mà lượng đậu “chưng” thì nhiều. Chỉ cần mua vài miếng đậu, cô T dầm nát rồi trộn với nước màu và gạch cua thật. Thế là có bát gạch cua đầy hấp dẫn cho hàng chục thực khách chỉ với đúng 3 lạng cua.
***Lãi gần 60 triệu đồng/tháng là ít
Với giá chỉ từ 12.000 đồng tới 20.000 đồng một bát khá đầy đặn, quán bún của cô T thu hút được lượng khách khá lớn. Người cung cấp bún cho cô T tiết lộ mỗi ngày cô tiêu thụ được 40kg bún. Mỗi kg bún “bốc” được từ 5 tới 7 bát, tùy thuộc khách nam hay nữ. Vị chi, một ngày cô bán được gần 300 bát bún. Theo tính toán, mỗi bát, cô T lãi khoảng 7.000 đồng. Như vậy, mỗi ngày cô T lãi khoảng 2 triệu đồng và mỗi tháng lãi khoảng 60 triệu đồng.
Đó chỉ là khoãn lãi từ bún. Bên cạnh bún, cô T còn bán kèm trà đá, nhân trần. Cô T khoe chỉ riêng tiền bán trà đá, cô đã lãi khoảng 300.000 đồng một ngày trên số vốn chỉ khoảng 20.000 đồng.
Bài học Lỗi của ai
– Người bán “thiếu tâm”: Trong “làng” bún cá, cô T chỉ là “cò con”. Người cung cấp cá cho cô T tiết lộ khách hàng quen của chị còn có một chủ quán bún bán trên đường Tạ Quang Bửu có tên H. Chị H không chỉ phục vụ bún nước mà còn cả bún, miến trộn. Vì nằm trên con đường “đắc địa”, nơi tập trung nhiều sinh viên và dân công sở, quán chị H khá đông khách mặc dù phải cạnh tranh với rất nhiều hàng ăn khác xung quanh. Giá cả ở đây dù bình dân nhưng cũng phải lên tới 20.000 đồng/bát.
Khó có thể tính toán được lợi nhuận của chị H nhưng người cung cấp cá cho cô T và chị H tiết lộ lượng tiêu thụ cá của chị H cao gấp 3 lần cô T. Như vậy, chỉ với đồng vốn khá khiêm tốn, chị H dễ dàng thu về được khoản lợi nhuận hàng chục triệu đồng, thậm chí cả trăm triệu đồng một tháng. => Không phải chỉ 1-2 nơi mà nhiều nơi khác cũng thế, kể cả bán cho người lao động, học sinh-sinh viên cũng thế.
– Người bán có tật không chịu sửa: Không ít người vô tình chứng kiến cảnh chế biến thức ăn “bẩn” và lên tiếng phản đối. Cô T phân trần với lý do thỉnh thoảng hết hàng nên mới phải mua cá kém chất lượng. Cô hứa sẽ lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng hơn. Tuy nhiên, chị “lái cá” ở chợ Gốc Đề khẳng định cô T vẫn thường xuyên lấy hàng của mình. => Mình tin tưởng họ cỡ nào thì họ vẫn vậy thôi, sai không biết sửa là chuyện thường thấy ở Người VN mình mà.
– Khách cũng lỳ: Nhưng điều đáng nói ở đây, không chỉ người bán hàng mà cả thực khách cũng coi thường sức khỏe của mình. Dù đã 2 lần đi ngoài vì ăn bún cá nhưng chị Thủy vẫn tiếp tục ăn với lý do “ngon miệng và giá rẻ”. Chừng nào khách hàng còn lờ đi vệ sinh an toàn thực phẩm thì chừng đó thực phẩm bẩn vẫn tiếp tục hoành hành.
Theo WTT
Xem thêm: Để trẻ chơi 1 mình như thế này đấy các mẹ à???
