Đây là món mà mỗi lần về nhà bà là bà sẽ nấu cho cả nhà ăn, trước đây bà có bán hủ tiếu Nam Vang trước sân nhà, đắt ơi là đắt, nay em có nhờ bà chỉ lại cách nấu và chia sẻ lại mọi người.
Nguyên liệu:
500g hủ tiếu khô
Tôm tươi
Trứng cút
100g thịt bằm
500g xương ống
200g gan heo
200g lòng heo
300g thịt nạc heo
Các loại rau (tần ô, xà lách, hẹ, cần tây..)
Tỏi, hành tây, cà rốt, củ cải trắng (hoặc có thể dùng củ cải muối để nước lèo trong và ngọt)
Cách làm:
– Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Cần tây, hẹ, tần ô làm sạch rồi rửa, để ráo nước. Cắt khúc 1/3 cần tây và hẹ.
– Xương ống chặt khúc và rửa sạch, luộc sơ trong nước sôi với thịt nạc trước để sạch hết bọt bẩn. Sau đó cho nước vào hầm.
– Cho hành tây, cà rốt, củ cải trắng vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm.
– Lòng heo bóp muối rửa sạch. Luộc chín lòng heo, gan heo, tôm, trứng cút.
– Gan và ruột heo để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Trứng cút bóc vỏ.
– Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho 1/2 tỏi phi ra chén, để riêng.
– Cho thịt heo bằm vào chảo tỏi, đảo đều cho thịt tơi ra. Nếu muốn ngọt nước, mọi người có thế cho một ít thịt băm xào vào nồi nước hầm, nếu không có thể cho ra tô, khi nào ăn thì múc ra.
– Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô, đừng trụng lâu quá. Xếp gan, ruột heo, tôm, trứng cút, cần tây và hẹ cắt nhỏ lên trên. Chan nước dùng, rắc tỏi phi nữa là có tô hủ tiếu Nam Vang hoàn chỉnh. Ăn kèm rau tần ô, cần tây và hẹ.
Chúc mọi người ngon miệng ạ.
